简介
林俊李伊平
内详
电影
内地
2017
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广东卫视推出的一档美食类纪录节目一个舌尖影响了多少纪录片 老广的味道 充分的学习了舌尖的解说 视听语言 配乐 结构···以卫视的制作来看 不错了
第一集 一心
斗门乾务：酱油泥鱼，滩涂，靠天吃饭
汕头澄海：卤鹅饭，蒜泥酱
越秀：烧鹅，蜜汁叉烧，腌制
韶关樟市镇：黄豆腐，植物熬水染色
韶关隘子镇：米粉，张九龄，早稻中稻晚稻
顺德：鱼生，鲩鱼
第二集 两仪
惠州博罗：罗浮山，酥醪观，五指毛桃
梅州兴宁：客家娘酒，娘酒炒鸡（先爆炒鸡块，再加上娘酒焖煮）（客家坐月子）酒酿荷包蛋，酒糟鸭，娘酒焗猪手
郁南建城：无核黄皮，黄皮沙琪玛
阳江：春砂仁，做调料或配料
广州：凉茶
第三集 三餐
汕头：真珠花菜猪血汤，干拌面，看颜色肉质挑猪肉和猪肝
惠州龙门：永汉肠粉，酱油煮开加糖调味，豆角、眉豆、猪肉（腩肉）、沙葛、葱花、鸡蛋，比广式布拉肠更薄
广州番禺：（普通家庭的一天，实际上并不是很普通滴……）早餐——牛扒，牛角包，牛奶；午餐——随便，钻研烘焙自学烘焙尤其是烘焙蛋糕，插花蛋糕让我印象深刻，很赞；晚餐——芥菜瑶柱猪骨汤，腊味饭，肉末豆腐，肉片金针菇；饭后零食是钢琴练习哈哈
广州天河：CBD白领外卖热，西关美食肠粉和艇仔粥等是外卖热点之一
香港深水埗：北河烧腊饭店，20世纪初经济危机后由中档餐厅转为廉价快餐，此时画面中的香肠青葱煎蛋块看着很诱人；茶餐厅之于香港人——早餐通常是奶茶、煎蛋、面条；香港慈善
第四集 四季
南雄坪田：银杏（俗称白果），公孙树，银杏腐竹猪肚汤，银杏蒸排骨，银杏蒸水蛋，银杏炒苦瓜，当地特色银杏鸭汤
广州荔湾：黄沙，水产市场，时令海鲜
阳江程村：生蚝，异国海鲜
韶关：炮弹芋头，香芋扣肉
广州番禺：蟛蜞（礼云），礼云子，清蒸礼云子，礼云子蒸豆腐，礼云子炒柚皮
汕头潮南：麻叶，只取顶尖的嫩叶，盐开水去苦涩后冷藏。普宁豆酱炒麻叶，麻叶海鲜汤
汕头南澳：海石花，海水退潮，一两海石花做出一斤海石花膏，熬煮时加点白醋。水果海石花，海石花粉丝糖水
梅州梅县：沙田柚，雌雄花成熟期先后所以要四月份人工授粉，夏秋成熟后存放10天后味道最佳，蒜头水洗柚子使柚子皮更清香。柚子皮煲鸭汤（清甜），柚子皮去皮入菜
第五集 五味
清远连南：长桌宴，牛血肠，辣椒焖牛腿
江门杜阮：排骨黄豆凉瓜汤，冰镇凉瓜
广州荔湾：马蹄爽（鸡蛋糖水和马蹄），香煎马蹄肉饼（马蹄，碎肉，马蹄粉），
韶关始兴：素炒三爽（马蹄、芹菜、木耳，加点胡萝卜），马蹄田
河源紫金：皱叶芥菜，酸菜炒猪肚，客家酸菜鱼（万绿湖大头鱼）
惠州惠城：阉鸡粥，手撕盐焗鸡，酿春
汕尾陆河：擂茶，拌菜，原材料是各种绿叶（如薄荷、艾草、紫苏、珍珠菜等？），油茶是纯草本，擂茶是加入花生和芝麻
第六集 六合
阳江沙扒：海盐，刀鲤一夜埕（香煎、清蒸、焖）
中山石岐：生炸妙龄乳鸽（出生十几天，烘焙→油淋使受热均匀→现点现炸），中山五桂山→乳鸽腊味饭（腊肠，乳鸽，生米，脚上葱姜蒜调和的生抽），土茯苓乳鸽汤，鸽蛋糖水
肇庆封开：封开油栗
广州龙塘：龙塘萝卜，xo酱萝卜糕（xo酱是独家机密），萝卜鲫鱼汤
清远浸潭：粤北香菇，木头香菇（气候，冬季生长最佳），烤香菇（加蜂蜜），香菇焖鸭，香魏蘑炒五花肉，猴头菇鸡蛋肉汤，菌条养猴头菇
广州增城：西山乌榄（最好品种车酸榄），榄角（生榄热水烫→轻松剥离），榄仁（月饼原料）
湛江吴川：金九五仁月饼（五仁、糖肉——肥猪肉与糖混合后腌制十几天剁碎、晾肉松、白糖熬糖浆与面粉混合做饼皮）
第七集 七绝
深圳福永：黄油蟹，清蒸黄油蟹（弹幕笑死，郑先生讲的的确是“潮粤语”hhh）——生理异常的蟹；必须严格保持蟹身完整以防止黄油漏出，秘制花雕蒸黄油蟹
……弹幕的强行体可以说相当皮hhh
深圳大鹏：投完珊瑚礁钓上一条石斑鱼，用毋米粥烫吃
佛山三水：臭屁醋火锅（黄豆、地瓜、猪粉肠、猪脚、排骨、酸菜等）
汕尾南湖：藤壶，地狱中的海鲜，藤壶汤（素油翻炒加水烧开，加上金不换）清蒸藤壶（加入蒜末、辣椒酱、酱油、胡椒、水芡粉、花生油均匀搅拌），热沙焗鸡
东莞横沥：挑土黄牛，牛经纪，伧族卤牛头
潮州饶平：血蚶，大澳村珠蚶，卤血蚶，瓦片烤珠蚶
